让你都忘记肉滋味 米其林推荐星级素斋

 

关注健康和环境问题的人日益增多,而台北也和纽约、洛杉矶与柏林等地,并列全球 10 大素食之都。越来越多的餐听开始把「蔬食」推至舞台前方,不再只是个衬托肉品的配角。Wota Lifestyle 推荐4间米其林推荐星级素斋,提供极致美味的素食菜单,打破无聊蔬食的刻板印象。

 

#1. 雅阁 台北

方正格局以华美布绸和中式木屏风装饰,格调典雅,大型吊灯和中式古董摆设成为全场焦点。雅阁的素粤菜几乎不加糖,主厨谢文先生精选台湾宝岛在地食材,以深厚的手艺,把菜餚本身最纯粹的质地完美诠释。菜单中华丽的黑松露素菜炒饭,均匀吸收蔬菜甘美,独特的菰菌香与清草香,融入粒粒米饭之中 ; 清淡素雅的梅菜芯蒸茄子,与飘着竹髓的松茸上素汤,也让人回味无穷。

© Ya Ge 

 

#2. 福和慧 上海

以精緻创新的素菜,打入米其林亚洲五十大餐厅,「福和慧」隐身于上海车水马龙的闹区中。餐厅设计将中国传统元素,和日本和室极简风格完美结合,打造了悠远静谧的禅意韵味。主厨卢怿明希望透过新鲜蔬果与大自然交融,让饕客享受片刻的宁静。精緻至极的摆盘和新鲜、创新的料理风格,都让福和慧成为独树一格的美食殿堂。店中山药糕口感软糯,以紫白色山药蒸煮成糕状,再用炒过的姬松菌提味点缀,恍若一尊艺术品。清雅细腻的冬瓜藜麦有酱油汁辅佐、芥蓝小球陪衬,和浓烈的糖醋百灵菰形成有趣的对比,耐人寻味。

© 上海文化旅游局 

 

#3. L'Arpège 巴黎

没有印象中的华丽装潢,或气势滂礡的门面,巴黎L'Arpège如何成功掳获美食家味蕾,名列世界十六的法国餐厅?原来大厨Alain Passard在自己远离尘嚣的生态菜园,精心培育农作物,实行「从产地到餐桌」的自给自足概念。看似平凡的甜菜根,在大师精湛手艺下,煮得软嫩鬆透,佐以洛神花熬製酱汁,入口即化,又酸又甜的丰富层次挑逗着味蕾。由不同种类蔬菜製成的义大利汤饺,沉浸于根茎熬成的清爽高汤,蕴含高雅芬芳 ; 芹菜根炖饭呈现出色彩缤纷,如同大自然的万物面貌,搭配上轻鬆愉悦的用餐气氛,客人彷彿就在乡下田野间享用美食佳餚。

© Luxeat

 

#4. Song of India 新加坡

位于一幢殖民时期的古蹟大宅内,新加坡唯一米其林星级的印度餐厅 Song of India, 主厨Manjunath Mural 即将为你开启色彩斑斓的印度之旅。主厨透过传统的香料食材,结合现代元素精华融合在印度料理上,柔化刺激口感,进而形成极具特色的奢华料理。餐厅内素荤食料理选择众多,加上新加坡文化多元,让主厨能更轻易探索新口味。印度乳酪、香料马萨拉(Garam masala)搭配清脆坚果,结合米粉、椰子和龙眼的特有品味套餐,都将印度风情传达至食客舌尖,创造出丰富多层口感,表现出人生充满酸甜苦辣的丰富境界。

© epicuresociety
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