维多利亚人把费尔蒙帝后酒店叫做海岸上的城堡，这个昵称在 1908 年开业那天就成立了，一百多年后依然精准。这栋由 Francis Rattenbury 设计的法式城堡风格建筑伫立在维多利亚市中心内港的水岸边，常春藤攀上红砖外墙，铜制穹顶在太平洋的光线里泛出绿色铜锈。2017 年一场耗资超过六千万加币的全面修复将它带进当代，却没有折损一丝爱德华时代的骨架。431 间客房与套房以温哥华岛的自然色调为基底，现代大理石浴室配上雨淋花洒，窗外是内港的帆船桅杆或议会大厦的穹顶。88 间费尔蒙金尊客房自成一座「酒店中的酒店」，专属楼层设有私人酒廊，每日供应早餐、午后小食与傍晚 Canapés，新落成的露天露台正对修剪齐整的庭园。这座庭园本身就是一个故事，Historic Hotels Worldwide 将它列入全球最壮观的 25 座酒店花园之一。
Tea at the Empress 是这间酒店最着名的仪式。自 1908 年开业起，大厅酒廊便开始供应英式下午茶，一百多年来从未中断。三层架上是现烤司康、手指三明治与精致糕点，搭配 21 款茶品，其中包括酒店独家调配的 Empress Blend，整个体验在挑高天花板与港湾光影的衬托下展开，是维多利亚这座城市最具代表性的午后。Q at the Empress 是酒店的正式餐厅，名字向维多利亚女王致敬，菜单以太平洋西北岸的海鲜与在地食材为核心，Raw Bar 是招牌之一，屡获殊荣的酒单则深耕卑诗省的风土。Q Bar 提供手工调酒与精酿啤酒，The Veranda 在夏季开放，面对内港的露天座位是日落时分最抢手的角落。Fairmont Spa 以西岸原生植物与矿物为疗程灵感，恒温室内泳池、按摩池与蒸气浴构成完整的水疗动线。步出酒店大门，卑诗省议会大厦就在对街，皇家卑诗博物馆步行两分钟，政府街的独立商店与唐人街也在散步范围内。从维多利亚国际机场驱车约 24 分钟，或从温哥华搭乘 Helijet 直升机 35 分钟直降市中心码头，再步行至酒店。这是一座你愿意为了下午茶而飞去的城市，而这间酒店就是那杯茶。
