意大利陈年巴萨米克醋食趣

意大利国宝  顶级酒醋珍酿之旅

世上许多美味，经常是由一场美丽的错误促成，法国的黄酒如此，意大利特有的陈年葡萄醋“巴萨米克”（Balsamico），亦是如此。巴萨米克醋如浆亦如液的柔滑口感，在口中爆发出甜酸有度的浓郁果香，无论是舀上一小匙直接入口，或是淋在冰淇淋、乳酪上享用，那绝妙搭配，是不是也让您心神向往？Wota Lifestyle 此次献上意大利葡萄醋工坊食趣探旅，来到 Il Borgo del Balsamico，尽情沉浸在这绝妙珍品所带来的身心感动。 

 © Il Borgo Del Balsamico

陈年酒醋滴滴珍贵

为何说巴萨米克醋的起源是一场美丽的错误？传说，要不是摩德纳（Modena）地区特有的 Trebbiano 葡萄种酿出来的酒不易入口，只好榨煮成葡萄汁用以保存，而制作过程又出了差错，起了发酵作用，世人不会发现这甜美珍物。如今，巴萨米克醋已经有了严谨的制作过程以及分级制度，传统巴萨米克醋必须陈年 12 年至 25 年以上，期间得年年换醋桶，出桶后还须经品醋师检验，严格程度不输葡萄酒，也因此成了古罗马时代皇宫贵族珍视的礼品之一。

Il Borgo del Balsamico 酿醋工坊

Wota Lifestyle 要带领您前往的 Il Borgo del Balsamico 酿醋工坊，就在北意大利，位于顶级巴萨米克醋的生产地——雷吉欧‧埃米利亚（Reggio Emilia），遵循欧盟规定的酿醋古法，除酿制 D.O.P. 认证、也是最顶级的传统巴萨米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale）、I.G.P. 认证的摩德纳巴萨米克醋（Aceto Balsamico di Modena），更推出一般市面常见的调味品等级醋品 Condimento Balsamico，亲民同时不忘酿醋的严谨态度，优秀品质一直是厨师、饕客的心头好。

12 年浓缩的酿醋时光

长达数百年的酿醋智慧、12 年以上的酿醋时光，这次让我们浓缩在一天里，一次好好体会。您可先安排加购来回接驳，由专车从米兰／帕尔马／摩德纳机场载送您前往葡萄酒醋工坊，开启这趟体验。进到这片充满义式乡村风情的绿意工坊后，您会先学习到酿醋的细节过程，从榨汁、烹煮到发酵，甚至是装桶的学问等，一一认识。有了酿醋的基本概念，相信您也等不及要品尝陈年的巴萨米克醋，此次体验中，您不只可以品尝不同醋品，习得品鉴酒醋的诀窍，更可以在这工坊中享用义式庭园午宴，品味一道道精心制作的料理，其中当然也不乏使用了葡萄酒醋的菜色，让您身心饱满而归。工坊内亦有可爱温馨的民宿小屋，若意犹未尽，有进一步留宿需求，欢迎洽询 Wota Lifestyle，让我们为您安排完美旅程。

经历过这一趟酒醋之旅的洗礼，相信日后再喝到任何一口陈年巴萨米克醋，那口味必定更加香醇浓郁。