讓你都忘記肉滋味 米其林推薦星級素齋

 

關注健康和環境問題的人日益增多,而台北也和紐約、洛杉磯與柏林等地,並列全球 10 大素食之都。越來越多的餐聽開始把「蔬食」推至舞台前方,不再只是個襯托肉品的配角。Wota Lifestyle 推薦4間米其林推薦星級素齋,提供極致美味的素食菜單,打破無聊蔬食的刻板印象。

 

#1. 雅閣 台北

方正格局以華美布綢和中式木屏風裝飾,格調典雅,大型吊燈和中式古董擺設成為全場焦點。雅閣的素粵菜幾乎不加糖,主廚謝文先生精選台灣寶島在地食材,以深厚的手藝,把菜餚本身最純粹的質地完美詮釋。菜單中華麗的黑松露素菜炒飯,均勻吸收蔬菜甘美,獨特的菇菌香與清草香,融入粒粒米飯之中 ; 清淡素雅的梅菜芯蒸茄子,與飄著竹髓的松茸上素湯,也讓人回味無窮。

© Ya Ge 

 

#2. 福和慧 上海

以精緻創新的素菜,打入米其林亞洲五十大餐廳,「福和慧」隱身於上海車水馬龍的鬧區中。餐廳設計將中國傳統元素,和日本和室極簡風格完美結合,打造了悠遠靜謐的禪意韻味。主廚盧懌明希望透過新鮮蔬果與大自然交融,讓饕客享受片刻的寧靜。精緻至極的擺盤和新鮮、創新的料理風格,都讓福和慧成為獨樹一格的美食殿堂。店中山藥糕口感軟糯,以紫白色山藥蒸煮成糕狀,再用炒過的姬松菌提味點綴,恍若一尊藝術品。清雅細膩的冬瓜藜麥有醬油汁輔佐、芥藍小球陪襯,和濃烈的糖醋百靈菇形成有趣的對比,耐人尋味。

© 上海文化旅遊局 

 

#3. L'Arpège 巴黎

沒有印象中的華麗裝潢,或氣勢滂礡的門面,巴黎L'Arpège如何成功擄獲美食家味蕾,名列世界十六的法國餐廳?原來大廚Alain Passard在自己遠離塵囂的生態菜園,精心培育農作物,實行「從產地到餐桌」的自給自足概念。看似平凡的甜菜根,在大師精湛手藝下,煮得軟嫩鬆透,佐以洛神花熬製醬汁,入口即化,又酸又甜的豐富層次挑逗著味蕾。由不同種類蔬菜製成的義大利湯餃,沈浸於根莖熬成的清爽高湯,蘊含高雅芬芳 ; 芹菜根燉飯呈現出色彩繽紛,如同大自然的萬物面貌,搭配上輕鬆愉悅的用餐氣氛,客人彷彿就在鄉下田野間享用美食佳餚。

© Luxeat

 

#4. Song of India 新加坡

位於一幢殖民時期的古蹟大宅內,新加坡唯一米其林星級的印度餐廳 Song of India, 主廚Manjunath Mural 即將為你開啟色彩斑斕的印度之旅。主廚透過傳統的香料食材,結合現代元素精華融合在印度料理上,柔化刺激口感,進而形成極具特色的奢華料理。餐廳內素葷食料理選擇眾多,加上新加坡文化多元,讓主廚能更輕易探索新口味。印度乳酪、香料馬薩拉(Garam masala)搭配清脆堅果,結合米粉、椰子和龍眼的特有品味套餐,都將印度風情傳達至食客舌尖,創造出豐富多層口感,表現出人生充滿酸甜苦辣的豐富境界。

© Epicuresociety
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