比亞里茨的海風、帝國時代的餘韻與法國西南海岸的優雅生活，在 比亞里茨皇宮酒店交織成一座極具傳奇性的海濱宮殿。酒店立於大西洋岸邊的 Avenue de l’Impératrice，前身為拿破崙三世於 1855 年為歐仁妮皇后興建的夏宮 Villa Eugénie，如今隸屬 Hyatt 旗下 The Unbound Collection，仍保有法式第二帝國風格的恢弘氣勢與皇室度假寓所的歷史重量。現今酒店擁有 142 間客房與套房，其中包括 56 間套房，室內以拿破崙三世時期為靈感鋪陳，部分高樓層客房更以舷窗與流線細節呼應海洋意象，將比亞里茨的衝浪海岸與貴族避暑地氣質巧妙融合。
餐飲配置則不僅止於附設餐廳，而是以完整而分層的場景設計，支撐這座 Palace 酒店的日常節奏。晚間主打的 La Rotonde – Gastronomique 以 180 度海景為背景，呈現精緻細膩的法式高級料理；Terrasse & Rotonde – Brasserie 則以更明亮輕鬆的節奏，供應結合法式小酒館精神、地方傳統與當季食材的豐盛料理，並設有露台與招牌的 Sunday Imperial Brunch。帶有木質暖調的 Lounge Eugénie 引入壽司吧概念，搭配創意酒單與海景露台，氣氛更顯當代；夏季開放的 Le Sunset 則以比亞里茨海灣與夕照為舞台，主打精緻夏日料理、炭烤肉品與新鮮海鮮。至於 Bar Napoléon III 與 Le Salon，則分別以調酒香檳與午後茶點、甜點輕食，延續更從容的法式海濱生活美學。比亞里茨皇宮酒店的餐飲並非單點式配置，而是以 Fine Dining、Brasserie、Lounge、Bar 與 Seaside Dining 的完整組合，構築出一套真正屬於海濱宮殿的度假生活方式。比亞里茨皇宮酒店不僅是一間酒店，更像是一部仍在被居住的法國上流社會史。對高淨值旅人而言，它的迷人之處，正在於它並不只是提供一夜奢華，而是讓人真正住進歐仁妮皇后鍾愛的海岸想像裡：一邊是巴斯克海岸的陽光與浪潮，一邊是至今仍未褪色的帝國榮光。
