在波爾多南方 20 分鐘車程處，Château Smith Haut Lafitte 的 Grand Cru Classé 葡萄園深處，藏著一座被森林與藤蔓包圍的村落。Les Sources de Caudalie 由 Alice 與 Jérôme Tourbier 夫婦於 1999 年創立，建築師 Yves Collet 從零打造了一組與自然完全融合的當代建築群，外觀彷彿已在這片土地上矗立了數百年。62 間客房與套房散布在五棟風格各異的小屋之間，每棟以自己的名字承載著不同的性格。Alice Tourbier 親自操刀室內設計，古董家具、收藏級擺件與細緻的亞麻織品讓每間房都是獨一份的手筆，多數房間配有露台或陽台，窗外是葡萄園的行列或靜謐的湖面。這裡沒有連鎖酒店的制式感，更接近一位品味極好的法國女主人打開自家莊園大門的姿態。地底 540 公尺處湧出的天然溫泉水，是這座酒店最核心的秘密，也是一切故事的起點。這裡是波爾多唯一獲得法國「Palace」宮殿級殊榮的酒店，米其林指南授予三把金鑰匙，同時也是歐盟生態標章認證的先驅。
La Grand'Vigne 是酒店的美食殿堂，米其林二星主廚 Nicolas Masse 在一座仿十八世紀溫室的空間裡，以 Aquitaine 地區的頂級食材構築他的料理語言：Gironde 河口的魚子醬、庇里牛斯山的羔羊、酒店菜園裡清晨剛摘下的蔬菜，每一道菜都是對西南法風土最精確的致敬。La Table du Lavoir 則是另一種溫度，十九世紀的洗衣房被一石一瓦地重建為鄉村小酒館，供應以當季食材為核心的 Bistronomie 料理。ROUGE 酒吧同時是一間風土食材鋪，15,000 瓶藏酒在酒窖裡安靜等待。而真正讓 Les Sources de Caudalie 在全球獨樹一幟的，是由 Alice 與她的姐妹 Mathilde Thomas 共同催生的 Vinothérapie 水療中心：地底溫泉水結合葡萄籽萃取的多酚與抗氧化物，發展出一套以葡萄藤生命力為核心的療程體系，橡木桶浴是招牌中的招牌。室內泳池藏在一座優雅的玻璃溫室裡，戶外加熱泳池從四月開放至十月，桶形桑拿、土耳其浴與露天按摩池散落在花園各處。騎自行車穿越葡萄園，在「感官森林」裡散步，或者在週六早晨跟著二星主廚學做一道菜，這座酒店從不催促你做任何事，它只是把波爾多最好的一切，以最從容的方式放在你面前。
