Front Street West 100 號,一棟 28 層的城堡風格建築與對街的 Union Station 隔街對望,這個畫面從 1929 年開始就沒有變過。費爾蒙皇家約克酒店是加拿大太平洋鐵路時代留下的壯闊遺產,由 Ross & Macdonald 建築事務所設計,開幕當年曾短暫成為大英帝國最高的建築。將近一個世紀後,酒店在 2019 年完成大規模翻新,Art Deco 的骨架被注入當代語彙,卻沒有丟掉一絲歷史的重量。1,343 間客房與套房分佈在 28 個樓層,翻新後的客房以沉穩色調搭配俐落線條,大理石浴室配備 Le Labo Rose 31 備品,空氣裡是玫瑰與麝香交織的尾韻。12 至 18 樓是 Fairmont Gold 專屬樓層,這座「酒店中的酒店」在 18 樓設有私人貴賓廳,落地窗外是多倫多天際線的全景,住客享有專屬入住櫃台、每日全套早餐與傍晚小食。最令人意外的是頂樓:2008 年起,酒店在屋頂設置了全球酒店業首座養蜂場,七座蜂箱、近五十萬隻蜜蜂,每年產出約 180 公斤蜂蜜,直接進入餐廳菜單和客房迎賓禮。這棟拿下加拿大綠建築委員會零碳建築認證的百年地標,用一種安靜的方式證明歷史與永續可以共存。
REIGN 是酒店的餐飲旗艦,行政主廚 JW Foster 以安大略省的農場、湖泊與尼加拉產區葡萄園為食材庫,用帶有法式技法的加拿大料理向這座城市致敬。屋頂蜂蜜和香草園的收成也被編入季節菜單,從開胃菜到甜點都能嚐到這棟建築自己種出來的味道。REIGN Bar 藏在絨布幕簾後方,縞瑪瑙壁爐與三角鋼琴構成一個親密的夜間空間,每週邀請本地與國際音樂人駐場。Library Bar 是多倫多調酒圈的傳奇,入選加拿大五十大酒吧,藏身在酒店一角的它像一座被書牆包圍的秘密俱樂部。大廳的 CLOCKWORK 在歷史大鐘的光暈下供應香檳與小食,週末下午茶延續著 1929 年以來從未中斷的傳統。健身中心佔地約 650 平方公尺,15 公尺長的天窗泳池、兒童戲水池、漩渦池、蒸氣室一應俱全。酒店透過地下通道直接連接 Union Station 與 PATH 地下城,皮爾森國際機場搭 UP Express 僅 25 分鐘即達。商務旅客、蜜月情侶、帶著孩子探索多倫多的家庭,這座城市最老的地標永遠知道如何接待最新的客人。