法國西南部的 Landes 省，庇里牛斯山丘陵與大西洋之間，有一座以拿破崙三世皇后 Eugénie 命名的溫泉小村。1974 年，Michel Guérard 與妻子 Christine 在這裡創立了 Les Prés d'Eugénie，從此這個人口不過數百的村莊成為法國美食地圖上最傳奇的座標之一。Guérard 是 Nouvelle Cuisine 運動的奠基者之一，也是「纖體料理」的發明人，他證明了精緻與輕盈可以共存。酒店佔地八公頃，由五棟歷史建築組成，散落在玫瑰園、水景花園、菜園與黃楊迷宮之間，彷彿一座被花園串聯的田園村莊，而非一間傳統意義上的酒店。45 間客房與套房各有各的面貌，古董家具、法國油畫與果木地磚佈置每一個空間，部分套房設有四柱床、壁爐與大理石浴缸，露台正對著層層疊疊的花園深處。2017 年獲頒法國「Palace」宮殿級殊榮，是 Landes 省唯一的宮殿級酒店，同時也是 Relais & Châteaux 自 1968 年起的成員。2024 年八月，Michel Guérard 辭世，女兒 Adeline 與 Eléonore 接手藝術總監，與主廚 Hugo Souchet 一起延續這座莊園的靈魂。
酒店共有三間餐廳，合計四顆米其林星。以創辦人為名的 Restaurant Michel Guérard 自 1977 年起持續摘下三星，是法國維持最久的三星餐廳之一，主廚 Hugo Souchet 在皇后年代的木鑲板廳堂裡，以自然主義料理的手法詮釋 Aquitaine 的風土：Chalosse 丘陵的農場羔羊、Adour 河的鮮魚、莊園菜園裡的時蔬，每一道菜都帶著 Guérard 的基因卻又屬於當下。2025 年新摘一星的 L'Orangerie 是 Souchet 的另一張臉，壁爐明火炙烤的肉品與海鮮、向 Guérard 經典致敬的「Terroir Sublime」套餐，輕鬆卻不隨便。La Ferme aux Grives 則是一間有壁爐、有故事的鄉村食堂，在「有時質樸、有時布爾喬亞」的氣氛裡端上西南法的家常味道。花園盡頭的 La Ferme Thermale 是一座由十八世紀 Landes 農莊改建的千平方公尺溫泉水療中心，兩道千年歷史的天然溫泉從地底湧出，高嶺土浴、植物芳療與溫熱泥敷在 Sisley 產品的加持下，讓時間在這裡以另一種速度流動。這是一座你可以住進去的法國美食史，每一棵玫瑰、每一道菜、每一池溫泉水都在說同一件事：慢下來，好好活著。
