法國文青蔬食路線

Vegetarian Tour à la française  文青蔬食路線

米其林大廚 Joël Robuchon 曾經說過：「未來十年的的料理潮流將會是素食」，健康飲食的風潮席捲全球，低碳、有機蔬食與無麩質的風格追求掀起一波波餐桌革命。儘管是驕傲的餐飲王國，也紛紛加入改變的行列。當然，巴黎的蔬食料理承襲經典嫻熟的烹飪技法，以一貫的優雅氣質，讓蔬食成為時尚與品味的代名詞。
 

這回 Wota Lifestyle 為具有健康意識的您，

規劃 2 小時以及 6 小時的蔬食行程，

帶領您走入當地高人氣的有機餐館，享受無負擔的法式輕食。

近年來，隨著法國當代的 Bobo 風潮捲土重來，這個結合資產階級 (Bourgeois) 和波西米亞風格 (Bohemian) 兩種文化特色的字眼，象徵著法國資本主義社會底下的菁英份子，對於物質享樂、生活風格和個人主義的重視。為了迎合這群時髦份子的特性，提倡健康排毒與代表低排碳低污染，代表著酷、進步還有潮流的蔬食熱就在近年發酵。

提到巴黎的綠色飲食風潮，Agèle Ferreux-Maeght 可說是帶動潮流的先驅，掌管 La Guinguette d’Angèle、L’Alcazar 等多家餐館，在時裝界擁有高度人氣，致力於推廣有機餐飲概念，供應新鮮豐盛的排毒料理，以大量的鮮花、莓果融入料理，像是春天花朵捲、豆腐酪梨奶酪等，都是不容錯過的招牌菜，精美擺盤宛如一幅油畫，一端上桌，便讓人驚呼連連。光是有機食材，還不足觸動講究品味的法國人，位於時尚瑪黑區的 Wild & the Moon，室內裝潢舒適又新潮，隨意懸掛的植栽、沉穩的木桌與親切的服務，就像回家一般放鬆自在。餐廳不使用任何化學添加物與加工食品，只提供天然純淨的蔬食與無麩質料理，像是奇亞籽布丁、自製甘藍脆片、冷壓蔬果汁等，都是相當熱門的明星餐點。

巴黎傳奇蔬食餐廳 L´Arpège ，由蔬食之神艾倫．巴薩德 (Alain Passard) 掌廚，以嚴格的食材選料出名，為確保蔬果的新鮮品質，甚至在巴黎市郊設立有機農場，自行種植各類有機蔬果。艾倫．巴薩德追求食材本味廚藝哲學，顛覆蔬食寡淡無味的傳統印象，榮獲法國米其林三星的殊榮，為傳統法式料理注入創新的巧思。


巴黎的蔬食風潮當道，餐飲界無肉不歡的生態悄悄轉變，從早午餐咖啡廳，像是 Café Pinson、SEASON、Maisie Café、Wynwood 等，甚至是名廚艾倫．杜卡斯 (Alain Ducasse) 的 Plaza Athénée，都加入這場餐桌革命。綠色飲食回歸食材的本質，不刻意賣弄花巧，兼顧美味、健康與潮流，大口享受美食也可以清爽無罪惡。無論您是素食者或葷食者，下次拜訪巴黎，不妨一試。