義大利陳年巴薩米克醋食趣

義大利國寶  頂級酒醋珍釀之旅

世上許多美味，經常是由一場美麗的錯誤促成，法國的黃酒如此，義大利特有的陳年葡萄醋「巴薩米克」（Balsamico），亦是如此。巴薩米克醋如漿亦如液的柔滑口感，在口中爆發出甜酸有度的濃郁果香，無論是舀上一小匙直接入口，或是淋在冰淇淋、乳酪上享用，那絕妙搭配，是不是也讓您心神嚮往？Wota Lifestyle 為您呈獻義大利葡萄醋工坊食趣探旅，來到 Il Borgo del Balsamico，盡情沈浸在這絕妙珍品所帶來的身心感動。 

 © Il Borgo Del Balsamico

陳年酒醋滴滴珍貴

為何說巴薩米克醋的起源是一場美麗的錯誤？傳說，要不是摩德納（Modena）地區特有的 Trebbiano 葡萄釀出來的酒不易入口，只好榨煮成葡萄汁用以保存，而製作過程又出了差錯，起了發酵作用，世人不會發現這甜美珍物。如今，巴薩米克醋已經有了嚴謹的製作過程以及分級制度，傳統巴薩米克醋必須陳年 12 年至 25 年以上，期間得年年換醋桶，出桶後還須經品醋師檢驗，嚴格程度不輸葡萄酒，也因此成了古羅馬時代皇宮貴族珍視的禮品之一。

Il Borgo del Balsamico 釀醋工坊

Wota Lifestyle 要引您前往的 Il Borgo del Balsamico 釀醋工坊，就在北義大利，位於頂級巴薩米克醋的生產地——雷吉歐‧埃米利亞（Reggio Emilia），遵循歐盟規定的釀醋古法，除釀製 D. O. P. 認證、也是最頂級的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale）、I. G. P. 認證的摩德納巴薩米克醋（Aceto Balsamico di Modena），更推出一般市面常見的調味品等級醋品 Condimento Balsamico，親民同時不忘釀醋的嚴謹態度，優秀品質一直是廚師、饕客的心頭好。

12 年濃縮的釀醋時光

長達數百年的釀醋智慧、12 年以上的釀醋時光，這次讓我們濃縮在一天裡，一次好好體會。您可先安排加購來回接駁，由專車從米蘭／帕瑪／摩德納機場等地載送您前往釀醋工坊，開啟這趟體驗。進到這片充滿義式鄉村風情的綠意工坊後，您會先學習到釀製巴薩米克醋的細節過程，從榨汁、烹煮到發酵，甚至是裝桶的學問等，一一認識。有了釀醋的基本概念，相信您也等不及要品嚐陳年的巴薩米克醋，此次體驗中，您不只可以品嚐不同醋品，習得品鑑酒醋的訣竅，更可以在這工坊中享用義式庭園午宴，品味一道道精心製作的料理，其中當然也不乏使用了巴薩米克醋的菜色，讓您身心飽滿而歸。工坊內亦有可愛溫馨的民宿小屋，若意猶未盡，有進一步留宿需求，歡迎洽詢 Wota Lifestyle，讓我們為您安排完美旅程。

經歷過酒醋之旅的洗禮，相信您若日後再嚐到任何一抹陳年巴薩米克醋，那口味必定更加香醇濃郁。