真正的陳年巴薩米克醋,是滴滴珍貴。身為饕客的您,何不跟著 Wota Lifestyle 一同造訪頂級釀醋工坊,一窺那百年精粹的釀醋智慧?
世上許多美味,經常是由一場美麗的錯誤促成,法國的黃酒如此,義大利特有的陳年葡萄醋「巴薩米克」(Balsamico),亦是如此。巴薩米克醋如漿亦如液的柔滑口感,在口中爆發出甜酸有度的濃郁果香,無論是舀上一小匙直接入口,或是淋在冰淇淋、乳酪上享用,那絕妙搭配,是不是也讓您心神嚮往?Wota Lifestyle 為您呈獻義大利葡萄醋工坊食趣探旅,來到 Il Borgo del Balsamico,盡情沈浸在這絕妙珍品所帶來的身心感動。
© Il Borgo Del Balsamico
為何說巴薩米克醋的起源是一場美麗的錯誤?傳說,要不是摩德納(Modena)地區特有的 Trebbiano 葡萄釀出來的酒不易入口,只好榨煮成葡萄汁用以保存,而製作過程又出了差錯,起了發酵作用,世人不會發現這甜美珍物。如今,巴薩米克醋已經有了嚴謹的製作過程以及分級制度,傳統巴薩米克醋必須陳年 12 年至 25 年以上,期間得年年換醋桶,出桶後還須經品醋師檢驗,嚴格程度不輸葡萄酒,也因此成了古羅馬時代皇宮貴族珍視的禮品之一。
Wota Lifestyle 要引您前往的 Il Borgo del Balsamico 釀醋工坊,就在北義大利,位於頂級巴薩米克醋的生產地——雷吉歐‧埃米利亞(Reggio Emilia),遵循歐盟規定的釀醋古法,除釀製 D. O. P. 認證、也是最頂級的傳統巴薩米克醋(Aceto Balsamico Tradizionale)、I. G. P. 認證的摩德納巴薩米克醋(Aceto Balsamico di Modena),更推出一般市面常見的調味品等級醋品 Condimento Balsamico,親民同時不忘釀醋的嚴謹態度,優秀品質一直是廚師、饕客的心頭好。
長達數百年的釀醋智慧、12 年以上的釀醋時光,這次讓我們濃縮在一天裡,一次好好體會。您可先安排加購來回接駁,由專車從米蘭/帕瑪/摩德納機場等地載送您前往釀醋工坊,開啟這趟體驗。進到這片充滿義式鄉村風情的綠意工坊後,您會先學習到釀製巴薩米克醋的細節過程,從榨汁、烹煮到發酵,甚至是裝桶的學問等,一一認識。有了釀醋的基本概念,相信您也等不及要品嚐陳年的巴薩米克醋,此次體驗中,您不只可以品嚐不同醋品,習得品鑑酒醋的訣竅,更可以在這工坊中享用義式庭園午宴,品味一道道精心製作的料理,其中當然也不乏使用了巴薩米克醋的菜色,讓您身心飽滿而歸。工坊內亦有可愛溫馨的民宿小屋,若意猶未盡,有進一步留宿需求,歡迎洽詢 Wota Lifestyle,讓我們為您安排完美旅程。
經歷過酒醋之旅的洗禮,相信您若日後再嚐到任何一抹陳年巴薩米克醋,那口味必定更加香醇濃郁。