義大利陳年巴薩米克醋食趣

義大利國寶  頂級酒醋珍釀之旅

世上許多美味，經常是由一場美麗的錯誤促成，法國的黃酒如此，義大利特有的陳年葡萄醋「巴薩米克」（Balsamico），亦是如此。巴薩米克醋如漿亦如液的柔滑口感，在口中爆發出甜酸有度的濃郁果香，無論是舀上一小匙直接入口，或是淋在冰淇淋、乳酪上享用，那絕妙搭配，是不是也讓您心神嚮往？Wota Lifestyle 此次獻上義大利葡萄醋工坊食趣探旅，來到 Il Borgo del Balsamico，盡情沈浸在這絕妙珍品所帶來的身心感動。 

 © Il Borgo Del Balsamico

陳年酒醋滴滴珍貴

為何說巴薩米克醋的起源是一場美麗的錯誤？傳說，要不是摩德納（Modena）地區特有的 Trebbiano 葡萄種釀出來的酒不易入口，只好榨煮成葡萄汁用以保存，而製作過程又出了差錯，起了發酵作用，世人不會發現這甜美珍物。如今，巴薩米克醋已經有了嚴謹的製作過程以及分級制度，傳統巴薩米克醋必須陳年 12 年至 25 年以上，期間得年年換醋桶，出桶後還須經品醋師檢驗，嚴格程度不輸葡萄酒，也因此成了古羅馬時代皇宮貴族珍視的禮品之一。

Il Borgo del Balsamico 釀醋工坊

Wota Lifestyle 要帶領您前往的 Il Borgo del Balsamico 釀醋工坊，就在北義大利，位於頂級巴薩米克醋的生產地——雷吉歐‧埃米利亞（Reggio Emilia），遵循歐盟規定的釀醋古法，除釀製 D.O.P. 認證、也是最頂級的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale）、I.G.P. 認證的摩德納巴薩米克醋（Aceto Balsamico di Modena），更推出一般市面常見的調味品等級醋品 Condimento Balsamico，親民同時不忘釀醋的嚴謹態度，優秀品質一直是廚師、饕客的心頭好。

12 年濃縮的釀醋時光

長達數百年的釀醋智慧、12 年以上的釀醋時光，這次讓我們濃縮在一天裡，一次好好體會。您可先安排加購來回接駁，由專車從米蘭／帕爾馬／摩德納機場載送您前往葡萄酒醋工坊，開啟這趟體驗。進到這片充滿義式鄉村風情的綠意工坊後，您會先學習到釀醋的細節過程，從榨汁、烹煮到發酵，甚至是裝桶的學問等，一一認識。有了釀醋的基本概念，相信您也等不及要品嚐陳年的巴薩米克醋，此次體驗中，您不只可以品嚐不同醋品，習得品鑑酒醋的訣竅，更可以在這工坊中享用義式庭園午宴，品味一道道精心製作的料理，其中當然也不乏使用了葡萄酒醋的菜色，讓您身心飽滿而歸。工坊內亦有可愛溫馨的民宿小屋，若意猶未盡，有進一步留宿需求，歡迎洽詢 Wota Lifestyle，讓我們為您安排完美旅程。

經歷過這一趟酒醋之旅的洗禮，相信日後再喝到任何一口陳年巴薩米克醋，那口味必定更加香醇濃郁。