在波尔多南方 20 分钟车程处，Château Smith Haut Lafitte 的 Grand Cru Classé 葡萄园深处，藏着一座被森林与藤蔓包围的村落。Les Sources de Caudalie 由 Alice 与 Jérôme Tourbier 夫妇于 1999 年创立，建筑师 Yves Collet 从零打造了一组与自然完全融合的当代建筑群，外观彷佛已在这片土地上矗立了数百年。62 间客房与套房散布在五栋风格各异的小屋之间，每栋以自己的名字承载着不同的性格。Alice Tourbier 亲自操刀室内设计，古董家具、收藏级摆件与细致的亚麻织品让每间房都是独一份的手笔，多数房间配有露台或阳台，窗外是葡萄园的行列或静谧的湖面。这里没有连锁酒店的制式感，更接近一位品味极好的法国女主人打开自家庄园大门的姿态。地底 540 公尺处涌出的天然温泉水，是这座酒店最核心的秘密，也是一切故事的起点。这里是波尔多唯一获得法国「Palace」宫殿级殊荣的酒店，米其林指南授予三把金钥匙，同时也是欧盟生态标章认证的先驱。
La Grand'Vigne 是酒店的美食殿堂，米其林二星主厨 Nicolas Masse 在一座仿十八世纪温室的空间里，以 Aquitaine 地区的顶级食材构筑他的料理语言：Gironde 河口的鱼子酱、庇里牛斯山的羔羊、酒店菜园里清晨刚摘下的蔬菜，每一道菜都是对西南法风土最精确的致敬。La Table du Lavoir 则是另一种温度，十九世纪的洗衣房被一石一瓦地重建为乡村小酒馆，供应以当季食材为核心的 Bistronomie 料理。ROUGE 酒吧同时是一间风土食材铺，15,000 瓶藏酒在酒窖里安静等待。而真正让 Les Sources de Caudalie 在全球独树一帜的，是由 Alice 与她的姐妹 Mathilde Thomas 共同催生的 Vinothérapie 水疗中心：地底温泉水结合葡萄籽萃取的多酚与抗氧化物，发展出一套以葡萄藤生命力为核心的疗程体系，橡木桶浴是招牌中的招牌。室内泳池藏在一座优雅的玻璃温室里，户外加热泳池从四月开放至十月，桶形桑拿、土耳其浴与露天按摩池散落在花园各处。骑自行车穿越葡萄园，在「感官森林」里散步，或者在周六早晨跟着二星主厨学做一道菜，这座酒店从不催促你做任何事，它只是把波尔多最好的一切，以最从容的方式放在你面前。
