Hôtel Plaza Athénée 迎來新星主廚 Jean Imbert
2021-07-06
位於法國巴黎蒙田大道（Avenue Montaigne）的奢華酒店 Hôtel Plaza Athénée 一直以來深受時尚名流與電影演員的喜愛，酒店內餐廳更是由世界名廚 Alain Ducasse 所帶領，在結合現代與古典的法式美學中，展現其獨特的創作風格。Hôtel Plaza Athénée 在今年 6 月 30 日結束與 Alain Ducasse 長達 20 年的合作，並改由烹飪節目《頂級廚師》（Top Chef）第 3 季優勝者 Jean Imbert 接任酒店主廚之位，消息一出成為高端餐飲界的頭條大事。
Alain Ducasse 作為當今擁有最多米其林星級的傳奇主廚，將其不拘一束的風格貫徹到不同領域，涉足多間頂級餐廳、酒店、高級時裝店、酒吧與烹飪學校。於 2000 年開始擔任 Hôtel Plaza Athénée 酒店主廚，分別為酒店內La Terrasse Montaigne 露台餐廳及 Alain Ducasse au Plaza Athénée頂級餐廳奪下米其林 2 星級與 3 星級榮譽。他將自然與人道主義注入經營理念中，只使用當季食材與天然產品烹調菜餚，在菜單中也特別介紹肉品的來源與供給牧農，讓賓客了解餐點背後的故事，對於美味的佳餚能有更多不同的感受。
與 Alain Ducasse 的星級傳奇相比，年僅39歲的 Jean Imbert甚至連米其林星等都沒有得過，雖然曾在兩星級主廚 Jean-Pierre Crouzil、藍帶烹飪學校總監 Éric Briffard 以及前三星級主廚 Marc Meneau 的餐廳工作，但這樣懸殊的背景，仍然讓人想問 Jean Imbert 憑什麼？
事實上 Imbert 22歲即開設第一家餐廳 L'Acajou，曾參加多次烹飪比賽並獲得優勝。擅長經營社群平台的他更是法國媒體寵兒，加上與許多明星的合作，像是攜手嘻哈歌手 Pharrell Williams 多次攜手開設餐廳，就讓他躍身成為明星主廚。國際精品品牌 Dior 也邀請 Jean Imbert 在巴黎總部開設全球第六家品牌餐廳。頂著大捲髮與帥氣臉龐，這位明星主廚擅長法國家常菜，提倡健康飲食與使用在地食材，也非常合乎現在餐飲界對於環保的重視。未來 Jean Imbert 將引領 Hôtel Plaza Athénée ，帶給酒店全新的餐廳樣貌，並走出一條跟 Alain Ducasse 截然不同的餐飲路線。
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