品味旅遊報導

亞洲50人氣黑馬 Locavore自豪「在地味」

June 23rd 2018

從49名爬到22名,今年又進步1名(21名)的印尼餐廳Locavore,一直是亞洲50中的人氣黑馬,更是印尼唯一一家入選的餐廳。2013年開業就在短短兩年獲得優秀成績,Locavore又是憑藉什麼樣的訣竅與魅力,成為饕客造訪印尼必訪餐廳呢?

Raw 2018 夏季菜單

June 26th 2018

迎接夏季,Raw的全新菜單,著眼於海味與酸度交替於味蕾上的衝擊,以當季的食材翻玩台灣熟悉料理的印象,像是清粥小菜、麵線煎還有冬陰功湯等等,看似截然不同的口味,卻有著許多似曾相似。

分子料理之父Ferran Adrià 研究室概念延續elBulli傳奇

June 16th 2018

分子料理之父Ferran Adrià,將於2019夏天開設「El Bulli 1846」,以「實驗室」的方式提供全球廚師、學者和飲食作家進行研究,將廚藝導入另一層次。

Odette 米其林2星的夏日滋味

June 3rd 2018

Odette,源自於主廚祖母,是一個帶有古典文藝腔的法國名字,讓人聯想到珍珠一般的溫潤與謙懷。將「Essential Cooking(必要烹調)」奉為圭臬,不管你是第一次造訪,或是多次登門,Odette的氣息都不曾改變,如同自家媽媽數十年如一日的口味,滋味裡更多的是味蕾上的記憶。

澳門譽瓏軒客座態芮 四手聯廚「譚何榮藝」

May 13th 2018

澳門譽瓏軒 Jade Dragon,將於6月2號,3號客座台北態芮 Taïrroir ,限量40席。

白兔相會台北蘭 摩登俄菜挑動想像

April 16th 2018

俄羅斯主廚佛拉迪米爾‧穆辛(Vladimir Mukhin),曾是普丁欽點御廚,前日來到台北蘭餐廳客座交流,帶領我們一躍白兔洞,看見摩登俄菜新境界。

2018亞洲50出爐 江振誠獲終身成就獎

March 24th 2018

2018亞洲50名單,昨日在澳門永利皇宮揭曉,台灣部分別由RAW、MUME和祥雲龍吟得獎。

米其林指南終於登台 頤宮摘三星殊榮

March 7th 2018

米其林(Michelin)「台北指南」今日(03/14)在文華東方酒店,召開登台記者會,並揭曉台北摘星名單。這次米其林台北指南一共收錄110間餐廳,其中36家獲得「必比登(BibGourmand)推介」,20家獲得星級殊榮。

在曼谷翻玩家鄉味 Sühring開闢德國料理新時代

February 13th 2018

在Sühring兩位雙胞胎主廚眼裡,德國料理不僅止於豬腳和啤酒;這家藏身曼谷寧靜住宅區的餐廳,取經兒時家鄉味,要用現代料理手法,翻轉你的傳統味蕾記憶。