Wota Lifestyle 會員日餐宴：RAW 春季《Re:define future》

 

 

感謝 Wota Elite 會員們共襄盛舉今年 4 月 15 日的 RAW 會員日餐宴。會員日讓各行各業的高資產會員們有機會一起交流、分享美食；我們也邀請奢華旅遊品牌，將最新的旅遊資訊分享給每位賓客。這不僅是場美食饗宴，也是 Wota Lifestyle 私人生活旅遊俱樂部彼此凝聚感情的交流會。

欲參與未來餐會資訊，歡迎加入 Wota Elite 會籍完成驗證：https://wota.co/zh-tw/membership.html

RAW 主廚江振誠

期間伴隨著主廚江振誠對每一道菜的解說，餐後也為每位客人準備了由合作夥伴 Bamford 精心安排的小禮物，將奢華優雅、天然有機的生活風格帶給每位餐桌上的賓客。

會員日禮物 - Bamford 天竺葵旅行組

 

《 Re:define future 》春季菜單

RAW 全新春季菜單《 Re:define future 》，除了採用春季當旬的食材與料理，主廚江振誠有感於現正地球與人類所面臨的危機，將料理透過 9 種不同的創作主題，像是疫情、海洋危機、氣候變遷等，傳達大地正面臨的種種挑戰，並與 Secca 獨一無二的玻璃食器相輔相成。

Wota Lifestyle 會員日桌卡佈置

Secca 玻璃食器

左上為『 I AM HYBRID 』將 12 種不同顏色的食用花瓣重新組合，搭配冷綠色青豆仁湯和熱白豆湯，傳達生物在各種外在因素的刺激下逐漸進化，變得更能適應各種環境。 右上為『 SURVIVAL OF THE FITTEST 』將和牛與鮪魚大腹，用牛番茄和甜菜根做烹調，最後擺上魚子醬，強烈的鮮紅表達人類正在生態圈頂端的掠食，創造視覺上的衝擊。

左上為『 CLIMATE CHANGE 』將竹莢魚與甜蝦、融入杏包菇、海蘆筍、海葡萄，並以紅石榴作為點綴。是一道藉由料理打造的小型生態系，湯汁穿過 Secca 器皿滴出，代表著人類在不當開發和溫室氣體排放之下造成的氣候異常。

上圖為『 MUTATION 』將稀少珍貴的軟殼龍蝦於鑄鐵鍋內蒸熟，淋上百香果醬汁、混合烏魚子跟黃金魚卵，這道無殼龍蝦代表著我們在大環境下，成為了不想卻不得不成為的模樣。

 

 Photo © Wota Lifestyle、© RAW