養雲安縵是安縵在中國的第 4 家酒店,佔據上海西南郊一片 140 公頃的樟樹林,由建築師 Kerry Hill 操刀設計,僅設 24 間套房與 11 棟明清古宅,構成一座隱於林間的村落。這裡的每一磚、每一木都有來歷。2002 年,江西撫州因水庫工程,數十棟明清老宅與上萬棵香樟樹面臨消失,一位撫州出身的上海企業家決意搶救,將 50 棟古宅逐磚拆解、上萬棵樟樹連根遷移,跨越 700 公里運抵上海重新安放。您入住的古宅別墅,正是這段搶救工程的結晶,古意盎然的臥室保留了 400 年前的木構樑柱,庭院中一方私人泳池映著天光。當代套房與亭閣則出自 Kerry Hill 之手,線條克制,以石材、原木與素色織品鋪陳,落地窗外便是竹影與樟樹林。行走園區之間,總有一棵逾千年的老樟樹王靜靜矗立,見證著時間的流動。
養雲安縵的 5 間餐廳各有性格。中餐廳 Lazhu 專攻江西「贛菜」,以香料、魚鮮與茶油入饌,用傳統技法烹出馥郁層次,主用餐區望向一片竹林,7 間包廂則各擁庭園景致。湖畔的義大利餐廳 Arva 承襲 Cucina semplice 的產地直送哲學,以分享式大盤菜佐酒莊珍藏;日式餐廳 Nama 則細膩呈現當令食材的本味。園區深處的雪茄室藏有古巴與多明尼加精品,佐以醇酒。全區的精神核心是楠書房,以紫禁城皇家書齋為名,主樑取金絲楠木,日日開設古琴、香道、書法與茶藝課,重現 17 世紀文人的書齋生活。面積達 2,480 平方公尺的 Aman Spa 環繞樟樹中庭而建,將中醫古方融入現代芳療。距離喧囂的上海市中心不過一步之遙,這裡卻自成一方桃花源。