維多利亞人把費爾蒙帝后酒店叫做海岸上的城堡，這個暱稱在 1908 年開業那天就成立了，一百多年後依然精準。這棟由 Francis Rattenbury 設計的法式城堡風格建築佇立在維多利亞市中心內港的水岸邊，常春藤攀上紅磚外牆，銅製穹頂在太平洋的光線裡泛出綠色銅鏽。2017 年一場耗資超過六千萬加幣的全面修復將它帶進當代，卻沒有折損一絲愛德華時代的骨架。431 間客房與套房以溫哥華島的自然色調為基底，現代大理石浴室配上雨淋花灑，窗外是內港的帆船桅杆或議會大廈的穹頂。88 間費爾蒙金尊客房自成一座「酒店中的酒店」，專屬樓層設有私人酒廊，每日供應早餐、午後小食與傍晚 Canapés，新落成的露天露台正對修剪齊整的庭園。這座庭園本身就是一個故事，Historic Hotels Worldwide 將它列入全球最壯觀的 25 座酒店花園之一。
Tea at the Empress 是這間酒店最著名的儀式。自 1908 年開業起，大廳酒廊便開始供應英式下午茶，一百多年來從未中斷。三層架上是現烤司康、手指三明治與精緻糕點，搭配 21 款茶品，其中包括酒店獨家調配的 Empress Blend，整個體驗在挑高天花板與港灣光影的襯托下展開，是維多利亞這座城市最具代表性的午後。Q at the Empress 是酒店的正式餐廳，名字向維多利亞女王致敬，菜單以太平洋西北岸的海鮮與在地食材為核心，Raw Bar 是招牌之一，屢獲殊榮的酒單則深耕卑詩省的風土。Q Bar 提供手工調酒與精釀啤酒，The Veranda 在夏季開放，面對內港的露天座位是日落時分最搶手的角落。Fairmont Spa 以西岸原生植物與礦物為療程靈感，恆溫室內泳池、按摩池與蒸氣浴構成完整的水療動線。步出酒店大門，卑詩省議會大廈就在對街，皇家卑詩博物館步行兩分鐘，政府街的獨立商店與唐人街也在散步範圍內。從維多利亞國際機場驅車約 24 分鐘，或從溫哥華搭乘 Helijet 直升機 35 分鐘直降市中心碼頭，再步行至酒店。這是一座你願意為了下午茶而飛去的城市，而這間酒店就是那杯茶。
