【亞洲東方快車 X 江振誠】與世界級名廚同行！Belmond「Tastes of Tomorrow」——移動中的米其林餐廳

WOTA 執行長 Kerry 近期受邀參加了 Belmond 「East Asia Sales Series」，帶回了一個令人振奮的消息——亞洲東方快車（Eastern & Oriental Express）將與世界級名廚André Chiang（江振誠）攜手，並聯合三位米其林主廚推出「Tastes of Tomorrow」品味之旅。這場活動不僅展現了 Belmond 如何將奢華旅行與頂級美食完美結合，更讓與會貴賓們有機會親身體驗江振誠重現的東方快車經典料理。

亞洲東方快車（Eastern & Oriental Express）由 Belmond 集團營運，作為鐵道經典代表威尼斯東方快車（Venice Simplon-Orient Express）的姊妹列車，是亞洲最具代表性的奢華列車之一！這列火車承襲了歐洲東方快車的經典風格，內部裝潢融合了東方與西方的美學，每節車廂皆以細緻工藝打造，復古黃銅飾邊、綠絨座椅、典雅壁燈，讓人彷彿置身於一百多年前沒有飛機的時代，體驗當時的旅行方式。

「Tastes of Tomorrow」是一場跨越國界的頂級美食體驗，讓賓客能夠從新加坡出發，穿越馬來西亞壯麗景色，與 André Chiang 及三位米其林星級主廚一同探索東南亞風味的未來。這三場特別的餐飲之旅分別於 2025 年 4 月 28 日、7 月 28 日及 9 月 8 日舉行，每場皆由不同的名廚擔綱，並融合各自的料理哲學與創新技巧 >>> 洽詢專人預訂

在這趟四天三夜的奢華列車旅程中，乘客將從新加坡出發，穿越馬來西亞的熱帶雨林與文化城市，最終返回新加坡。每一站不僅安排豐富的自然與人文探索體驗，也巧妙搭配由江振誠與米其林主廚團隊設計的專屬料理。

從新加坡兀蘭站登上東方快車，迎接旅客的是列車經典的綠米色車廂與現代化客艙設備。下午茶時光可以在車廂內悠閒欣賞窗外的綠意與田野風光，沉浸於馬來西亞大地的寧靜氛圍。晚上，旅客將在餐車中享用首場主廚精選晚宴，並參與列車內的娛樂活動，展開味覺與感官的序曲之夜。

清晨在列車上享用早餐的同時，窗外展現出馬來西亞最原始的自然風貌。列車將駛入著名的「叢林鐵道」區段，抵達 Merapoh 站後，旅客可下車探索已有1.3億年歷史的大漢山國家公園（ Taman Negara ），是全球最古老的熱帶雨林之一。

這裡是水牛、獼猴、馬來貘與瀕危馬來虎等野生動物的棲息地。行程中還可選擇參加雨林生態導覽、石灰岩洞探險、電動腳踏車健行，或是透過日出瑜伽與森林冥想體驗大自然的療癒力量。晚間回到列車後，繼續享用特色晚餐並欣賞現場音樂表演。

第三天的旅程將帶領旅客前往多元文化薈萃的檳城島。旅客可選擇搭乘 Vespa 探索喬治市的老城街區，參觀在地藝術家工作坊；或參加娘惹料理烹飪課程，從傳統市場採買香料與食材開始，親手製作道地美食；亦可搭乘三輪車隨興遊覽街道，感受城市的古典與活力。

午後返回火車，於 Butterworth 上車後可前往 Dior Spa 放鬆身心，傍晚時分在怡保稍作停留，再返回列車享用最後一夜的晚宴與歡送娛樂。

旅程最後一天，旅客在列車餐車內悠閒地享用早餐，沿著柔佛州一路南行返回新加坡，為這段充滿風味與文化的列車旅程劃下完美句點。
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在本次 Belmond 「East Asia Sales Series」活動中，WOTA 執行長不僅深入了解品牌對奢華火車旅遊的願景與規劃，更搶先體驗了由江振誠本人親自設計並復刻的列車菜單，細細品味旅途中搭配的美食亮點——這些料理目前尚未正式推出，是即將在列車上登場的全新味覺體驗。

這次的火車饗宴特別強調「食物與景色的對話」，每一道料理皆與窗外風景相互呼應連結，讓旅客在移動中同步感受視覺與味覺的雙重體驗，彷彿重返百年前那段浪漫優雅的旅行年代。

儘管亞洲東方快車本身未曾穿越泰國，但回溯歷史，首趟列車於1993年從新加坡出發，經過馬來西亞後終點正是曼谷。這道融合泰式風味的料理象徵著那段歷史的開端。酸香清爽的青木瓜沙拉，結合多種海鮮與香脆蝦餅，是此次活動限定的料理，僅能在此次特別餐會中品嚐，尚未於列車上正式推出。

這道料理靈感來自日本與韓國料理的文化交融，將炙燒鰹魚結合小黃瓜西米，搭配白昆布與韓式辣泡菜，呈現出具有韓國風味的刺身型態。這不只是視覺上的亮點，更是一道讓人重新理解東亞風味可能性的創新之作。

這道即將登上列車的新作，前面兩道菜像是回顧歷史或當下，而這道則象徵未來。選用歐洲海鱒魚與芳香蒔蘿，融合東方鮮味醬油與滑順蒸蛋，象徵亞洲與歐洲元素的結合。靈感來自坐在歐式車廂中，望向窗外東方景色的反差與交融。

這道湯品是 Chef André 特別為列車設計，在東南亞，叻沙是必嚐的經典湯品，辛香濃郁、帶有辣勁；而在法國，則不能錯過馬賽魚湯。為了這次的列車之旅，Chef André 將這兩道分別在亞洲與歐洲深受喜愛的湯品結合，香草蒜味蛋黃醬搭配湯品與麵包，完美呼應兩地料理的靈魂，創造出一碗屬於東西方的湯。

這道料理結合了馬來西亞的傳統蛋餅 Telur Panggang 和法式歐姆雷。馬來蛋餅使用大量蔬菜，口感紮實，常搭配當地辣醬；而法式歐姆雷蓬鬆柔滑，滿溢奶香。主廚翻轉兩者特色，在歐姆蛋中包入大量海鮮，搭配歐式青醬，再以魚子醬與飛魚卵點綴。

這道主菜向經典法式奢華致敬。自1883年東方列車啟航以來，不論行經哪一條航線，乘客都能體驗正統的法式餐飲文化與服務精神。春雞捲入干貝與大蔥，搭配濃郁法式蘑菇松露醬 Duxelles，帶你回到需要穿上晚禮服用餐的優雅年代。

延續「西方遇見東方」的主題，這道甜點彷彿讓人坐在歐式列車車廂，欣賞窗外馬來半島的風景。選用東方特有的紅心芭樂，搭配炭烤鳳梨與煙燻紅椒冰淇淋，傳統與創新、清甜與辛香，在舌尖碰撞出新火花。

亞洲東方快車與江振誠的合作「Tastes of Tomorrow」，讓火車旅行不再只是交通方式，更是一場跨越文化與歷史的探索。這次合作讓我們看見亞洲高端旅遊市場的無限可能，也讓火車旅行重返榮耀，讓移動中的饗宴成為旅行的新標準。

如果你熱愛美食與探索未知，那麼「Tastes of Tomorrow」將是一次你不容錯過的夢幻旅程！